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快递熟食怎么保鲜？
首先买个专门邮寄熟食的包装,可以考虑到大超市买密封性好的泡沫盒子,再准备几个冰袋。然后找个速度快的快递公司邮寄就可以了。以下是保障熟食的品质、口感，风味等需要注意的细节：
1熟食里面一般有水分较多，而水分利于细菌的繁殖生长，所以风干脱水处理的熟食相对好储运。
2一般使食品腐败变质的是嗜氧菌，所以减少食品与氧气接触的机会，比如真空包装，也会减少细菌滋生的机会。
3一些熟食比如牛羊肉等，风干脱水处理口感会受到影响，这样储存控制在-18度以下，这样熟食的口感、风味、品质能得到保障。
氮气保鲜的优点和缺点？
氮气在常温下是一种无色无嗅的气体，熔点 -209.8℃,沸点-195.6℃。在水中的溶解度很小。氮气在极低温下会液化成白色液体甚至形成白色晶状固体。市售的氮气都盛于黑色气体瓶中保存。不能燃烧，也不支持燃烧，不易溶于水。
氮气化学性质十分惰性，不易与其他物质反应。
油脂氧化又称脂肪酸败。脂肪分解后生成游离脂肪酸，脂肪酸分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”，其中不饱和脂肪酸在光线、氧气等作用下，更容易缓慢地发生氧化作用，并生成氢过氧化物，氢过氧化物又裂解为低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的产物，这一过程称为脂肪的氧化酸败。对人体健康不好。
食用油装罐完毕后向瓶中充入氮气，使瓶内的空气和食用油内氧气被置换出来，使瓶内顶空残氧小于3％，然后压盖密封，这样一方面使得瓶内氧化食用油的氧气残留非常低，食用油没有可供反应的氧气源；另一方面，氮气在瓶的顶空部分形成了氮封，阻隔了氧气与食用油的接触，达到了保护食用油，防止食用油氧化的效果，同时可以避免人工抗氧化剂的使用给人体健康造成的隐患。
炒菜的时候建议不要把油靠近锅，也不要太阳直射。
怎么能使真空包装熟食兔肉及保鲜又能保质一年还能防菌，希望详细说明一下，非常感谢？
你好，1.熟菜要保存时间很长，需要进行真空包装，但这还是不够的，包装之后产品内还是会有细菌繁衍的，所以必须进行杀菌，杀菌可以分几种形式，有些熟菜杀菌温度是不需要超过100度的，你可以选择巴氏杀菌线，如果超过100度的，你可以选择高温高压杀菌釜进行杀菌。当然不同的产品需要你制定不同的杀菌工艺。
2.是食品厂常用的压缩真空包装袋吗？
要是那个的话，不加别的药剂应该可以保质20多——30天吧。
不过为什么要真空包装新鲜兔肉？一般那种压缩真空包装的都是熟食或半成品。
要是在鲜兔肉上加食品防腐剂，应该可以保持几个月不坏。
要不是工厂制，好像可以在鲜肉类表面涂膜柠檬汁，原理好像是防止蛋白质遇空气变质
食品抽真空一般能保鲜多久？
6个月左右，现在正处于特殊的时期，所以很多人都会购买真空包装的食物囤着吃，在购买真空包装美食的时候，根据自身喜好选购即可。真空包装的食物如果保存得当，可以存放很久的时间，但是存放的时间尽量不要过长，这样会影响食物本身的品质。