本文目录
乳糖和糊精的区别？
糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
而乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。
两者为不同的化学物质，前者为小分子物质，后者为糖类物质。
麦芽糊精与水的比例？
除了糊精还要加淀粉的，淀粉糊精一起用，我们在实验室里就是这么做的药丸。
比例好像是3:1
麦芽糊精算不算快碳？
麦芽糊精不算快碳。
麦芽糊精是一种可溶性的淀粉，可以作为碳源使用，是一种缓释碳源，用于补充池塘水体中的碳源，目的是提高水体中的碳氮比的。
阿胶糕为什么要添加麦芽糊精？
阿胶糕（阿胶膏）配料里用到的麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
麦芽糊精的原料：
其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖
麦芽糊精主要作用：
麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质： 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。
机器糕中添加的明胶和麦芽糊精都有稳定产品形态增加食品韧性的效果，有嚼劲，但大部分都是吃的添加剂
请问哺乳期吃麦芽糊精会回奶吗？
哺乳期间吃麦芽糊精的话是会出现回奶的情况的，所以在哺乳期间的话，是不建议吃一些富含麦芽的食物，因为这样的话很容易会出现回奶的情况，在哺乳期间的话可以多喝一些鱼汤，排骨汤和猪蹄汤，因为这些的话能够刺激乳汁的分泌，同时也能够使奶水增多。