猪追溯技术猪追溯技术：保障食品安全的重要工具

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是一项通过追踪食品的加工和流通环节，追溯食品的起源及流向的制度。它是实施及促进食品安全管理的重要制度，可以追溯食品的起源和生产过程，及时掌握食品的安全信息，保障食品安全，防止食品安全事件的发生。

追溯制度建立分四个步骤：

1.确定需要追溯的信息：

首先要确定食品追溯系统中需要追溯的信息，以及相关机构之间交换、转移的信息量，并明确食品追溯系统的范围。

2.构建食品追溯系统的技术平台：

构建食品追溯系统的技术平台，如设计技术拓扑结构、编制计算机信息系统、确定网络技术平台。

3.构建流程管理体系：

确定追溯流程，控制追溯过程，制定物流规划，实施货物数据采集管理，运用物联网技术进行产品跟踪、失效预警等技术。

4.建立食品安全信用监管系统：

建立考核评估体系，建立网上实时监测分析系统，结合信息化管理技术实现对食品安全的监督检查，强化对食品安全的管理。

食品安全可追溯制度是指为了确保食品质量安全，由生产者、加工者以及流通者分别将食品的生产销售过程中的可能影响食品质量安全的信息进行详细记录、保存并向消费者公开的制度。

它主要以生产经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成。

它主要由生产经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成。

10种记录是:

1、产品信息记录。

2、原辅材料信息记录。

3.生产信息记录。

4. 检验信息记录。

5.贮存信息记永。

6.召回信息记录。

7. 设施信息记录。

8.人员信息记录。

9.设备信息记录。

10.交接信息记录。

食品安全可追溯是从原材料到产品各个环节都可监管并追溯。