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莜面怎么和面用加盐吗?
莜面和面的时候可以加点盐,在做面条的过程中加盐的目的可以防止面条散,增加硬度,
莜麦面和面的方法:1、烧开水,水开后,立即将水倒在面上,一开始做可以先不全倒,如果干面还比较多再倒,不过一次倒水和出的面比较好。
2、倒好水后,就用筷子将面搅成一块一块的,几下就搅好了。
3、将面搅成块后,就用手把面和成光滑的面团,这一步和和面粉是一样的。
4、到了这里就需要轧面,用拳头用劲按下去,然后再折过来,再用拳头按下去,反复十来次,就可以了。这一步主要是为了让面更筋道。
5、最后将面揉成光滑的面团就行了。
北方莜面一般蒸几分钟就熟了?
开锅后计时15分钟
莜面蒸15分钟就差不多熟了,在蒸制的时候不能蒸太长时间,否则会出现将其蒸老蒸硬的情况,影响口感。莜面制作方法较为简单,将莜麦炒熟磨成面之后,再将其用开水泼熟,和好之后就能捏成形状上锅进行蒸制了。
莜面家常做法?
步骤一
先说准备的材料:一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。 莜面实体店卖的比较少,别忘了,还有某宝这个小可爱。 如果你喜欢吃肉的话,羊肉可以多加!
步骤 2
首先将羊肉切片,用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。
步骤 3
将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。
步骤 4
烧一壶开水,把开水慢慢加入莜面中,一边加一边搅拌,直到莜面结块,碗中没有干粉为止。 一定要加开水哦!就是那种刚烧开的水!!!
步骤 5
把莜面揉成一个大面团。
步骤 6
把大面团分成小指头大小的小面团。
步骤 7
每次取一个小面团,放在手掌心,把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。
步骤 8
搓出来是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。
步骤 9
全部搓好了。
步骤 10
接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油,开中火,下羊肉进去翻炒。
步骤 11
羊肉炒变色后,加入葱和姜。
步骤 12
加入洋葱,喜欢吃辣的,可以加两勺辣椒面。
步骤 13
加入西红柿。
步骤 14
加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。
步骤 15
加入适量水。大火煮开后,转中小火。
步骤 16
待土豆煮熟后,加入搓好的莜面,加入适量盐。
步骤 17
水开后,洒上半勺胡椒粉,再煮半分钟,时间到后立即关火。 由于莜面是用开水和的,它本身就是半熟的,所以,在锅中不用煮太久,煮太久会把面煮软,就失去它劲道的口感了。
步骤 18
盛到碗中,再洒入香菜。
莜面一般蒸几分钟就熟了?
一般如果想吃莜面的话,都会直接买现成的莜面,如果家里有莜麦的,可以先把莜麦炒熟,然后磨成面粉,再进行接下来的制作,莜面要用 开水和面 ,制作好之后,制作成自己想要的形状再放进锅中蒸, 大约蒸10~15分钟左右,一般都是15分钟。
把莜面制作成自己想要的形状,放在锅中, 蒸10~15分钟 的时间,做出来再搭配一些别的调料就非常好吃,如果说是技巧的话就是在和面的时候, 要用开水和面 ,莜面可以制作成不同的形状,有时候, 不同的形状,蒸的时间不同 ,像是莜麦面条,上锅水开之后蒸三分钟就可以了。如果是做成 莜麦面皮儿,水开之后蒸5分钟 就可以。莜麦也可以做成饺子皮儿,面鱼等等。接下来就给大家分享一下莜麦面的具体做法。
莜麦面条的具体做法。
食材:油面300克,开水260毫升。
第1步,把莜面放进一个和面盆中,把清水放进锅中烧开水,水开之后,倒进莜面中,把莜面烫熟,用筷子搅拌成絮状。
第2步,用筷子先搅拌成絮状之后,太热不能下手揉,等稍微晾凉一些,然后再揉成一个比较光滑的面团,如果是太软的话,可以再加一些。
第3步,把揉好的面团放进压面机中,压成比较细的面条,面条压好之后放进蒸笼中,锅中倒入适量的清水,盖上锅盖,等锅中水烧开之后,在蒸三分钟的时间关火就可以了,蒸好之后拿出来放凉就可以了。
莜面蒸几分钟熟了?
10-15分钟
莜面上锅大火蒸10-15分钟即可。
准备用料:莜面300g、沸水适量。
将莜面倒入盆中,加适量的沸水,用筷子搅成颗粒状态。将其和成面团。莜面一般蒸15分钟左右就熟了。莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份