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羹硫是什么?
用蒸、煮等方法烹制的糊状或带浓汁的食物流食。硫:一种非金属元素,普通称“硫磺”或“硫黄”,可用以制火药、火柴、杀虫剂等,亦可用来治皮肤病。“羹”字释义: 会意。从羔,从美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。
按上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情。
粥和汤的区别有什么区别?
汤,羹,粥的区别:
一: 汤: 汤的烹调方法是把食物等煮后所得的汁液,特点是主要吃原料的汤汁,而非主料(或者以主料为辅,而汤汁为主)。 比如,汤药,米汤,白菜汤,鸡蛋汤等等。
二: 羹: 羹是比较古老的烹调法之一,是指切制成丁的食物用沸汤煮后,除除加入湿生粉,使汤水溜成糊状的烹调方法。 比如,羹汤。肉羹。鸡蛋羹。 羹于汤的区别在于汤稀而羹粘稠,主要是加入了生粉的缘故。 古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。 《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情)
三: 粥: 粥也是比较古老的烹调方法之一。 是指用粮食等熬成的半流质食物。 比如,米粥,稀粥,腊八粥,皮蛋瘦肉粥等等。 中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,进入中古时期后,粥的功能更是将“食用”和“药用”合并。 也就是说,如果说在古代,粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会,粥的范畴已大大拓宽,餐饮方面的概念有个更多的外延。 我个人理解,汤、羹、粥的作用和美味难分高下, 都是好的烹调方法, 只不过针对不同的原料要采用不同的烹调方法而已。
求一些古代的点心甜品名称?
定胜糕,状元糕。
定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点,属于苏式糕点;其色泽淡红,松软香糯,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。
另一个传说是南宋定都杭州后,岳飞为保护国土多次领军出征,杭州百姓沿途都会送上定胜糕,盼胜利归来,这便是岳飞与定胜糕的真实故事
羮正确读音?
羹(读音:gēng)。此字最古形体为《说文解字》中的小篆,古字形由