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2021食品安全法的十大亮点？
亮点一：食品安全可全程追溯
《食品安全法》规定:食品生产经营者应当依照本法的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系。
亮点二：添加剂无许可不得生产
《食品安全法》规定:国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产,应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或设施、专业技术人员和管理制度,并依法取得食品添加剂生产许可。
亮点三：只要有危险食品就得召回
《食品安全法》规定:食品生产者发现生产的食品不符合安全标准或有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者……食药监部门认为必要的,可以实施现场监督。
亮点四：剧毒、高毒农药有禁区
《食品安全法》规定:禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。国家对农药的使用实行严格的管理制度,加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药,推动替代产品的研发和应用,鼓励使用高效低毒低残留农药。
亮点五：批发市场须抽查农产品
《食品安全法》规定:食用农产品批发市场应当配备检验设备和人员,或者委托食品检验机构,对进场销售的食用农产品抽样检验。进入市场销售的食用农产品在包装、运输等过程中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料,应当符合食品安全国家标准。
亮点六：网上卖食品必须“实名制”
《食品安全法》规定:网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记……消费者合法权益受损,可以向入网食品经营者或生产者要求赔偿。第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的,由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。
亮点七：保健品不得宣称能当药吃
《食品安全法》规定:保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容应当真实,与注册或备案的内容一致,载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或标志性成分及其含量等,并声明“本品不能代替药物”。
亮点八：婴儿乳粉配方必须注册
《食品安全法》规定:婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时,应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。
亮点九：举报食品违法将受保护
《食品安全法》规定:县级以上政府的食药、质监等部门应公布本部门电子邮件地址或电话,接受咨询、投诉、举报……有关部门应当对举报人的信息予以保密,保护举报人的合法权益。举报人举报所在企业的,该企业不得予以解除、变更劳动合同或以其他方式对举报人进行打击报复。
亮点十:监管不到位责任人将"被辞职"
《食品安全法》规定:违反本法规定,县级以上食药、卫生、质监、农业等部门有下列行为之一的,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的,给予降级或撤职处分;情节严重的,给予开除处分;造成严重后果的,其主要负责人还应当引咎辞职:隐瞒、谎报、缓报食品安全事故;未按规定查处食品安全事故,或者接到食品安全事故报告未及时处理,造成事故扩大或蔓延;经食品安全风险评估得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论后,未及时采取相应措施,造成食品安全事故或不良社会影响……
什么是追溯？什么是产品追溯系统？
追溯，亦作“追本遡源”，比喻回首或钩沉往事，探寻本质或源泉。 而在商业市场运作中，则包含两层含义：
一是跟踪，即从生产、流通到消费，跟随一个或一批商品流向的能力，即正向跟踪；
二是追溯，即从消费、流通到生产，识别一个或一批特定商品来源的能力，即逆向溯源。 追溯体系，就是每一个产品都具有唯一身份的标识，即追溯二维码，标识作为记录被保存追溯体系中，记录着产品信息，原材料采购（或种植或养殖）、生产加工、仓储流通、销售环节等所有信息。 所谓追溯，即指产品的追本溯源，建立产品质量可追溯体系，实现来源可查、去向可追、责任可究。（中国追溯商城.com只卖可追溯商品）这样即保障了正规厂商的合法权益，打击盗版侵权、假冒伪劣、以次充好等不正之风，同时让消费市场回归清流，让消费者买到放心的、安心的可追溯商品。
冻品追溯码怎么写？
首先登录药安食美冷链追溯系统，然后注册进行登录，登陆成功之后，有一个生成模块，点击之后录入产品相关信息，完成后，点击生成追溯码。
消费者在购买冷链食品时，扫一扫“冷链食品追溯码”即可在查看“三证一码”的同时，根据自身意愿选择填写购买信息。
一旦发现涉疫食品流入市场，监管部门可以第一时间查询通知相关消费者，及时召回，主动服务，将疫情传播风险降至最低。
冷链食品管理制度及流程？
1、温控保温
恒温冷库：对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库，包括恒温恒湿冷库。
气调冷库：它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。
2、冷链仓储
冷链仓储冷链仓储一般用于生鲜农产品类，通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所，是连接生产、供应、销售的中转站，对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。
3、冷链传输
在一定温度下，通过对所需的传输机械设备、器具等的使用，达到对生鲜农产品的分类拣选、包装。
4、冷链装卸
冷链装卸时要进行物品温度检测。冷藏、冷冻物品的卸货时间需要按规定要求，对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理，保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。且卸货作业中断时，要即时关闭运输设备厢体门，保持制冷系统保持正常运转。
5、冷链信息化控制
信息技术是现代冷链物流神经系统，通过系统信息平台的支撑，易于实现对企业全部资源进行战略协同管理，降低冷链物流成本，提升冷链物流企业市场竞争，提高冷链物流企业管理水平。
冷链物流信息化系统关键技术包括以下几个方面的内容：信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术。
6、冷链运输
冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。
冷链运输(Cold-chaintransportation)，是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。
7、冷链检疫
检验冷链检疫检验需要建立规范有序的食品检疫检验工作，安排专人管理运输量大、距离远和污染概率高的运输工具，做好常规的清洗、消毒等卫生处理，并落实冷链物流的实时监控和温度记录工作，确保食品在运输过程中质量状态符合要求，保障进口食品安全卫生。
8号取消冷链食品防疫检测后，冷链操作人员还要穿防护服作业吗？
要穿防护服的。
临近春节，市场所围绕闭环管控进行查漏补缺，进一步完善工作机制，从五个方面重点加强冷链冷库监管工作：
加强分类管理，开展重点检查巡查。结合日常监管以及企业的实际需求，对辖区内高风险冷链食品经营单位实施重点指导。通过云中心建立专项任务，每周开展巡查，错峰开展飞行检查；加强监督指导，开展作业环境治理。要求企业做好环境卫生管理、有序堆放物品、及时规范处理废弃物、严格落实戴口罩穿防护服等疫情防控要求，每天对进入冷库的包装箱等进行消杀，并按要求提供相应的核酸采样报告；加强智慧监管，强化信息追溯管理。在“上海食品安全信息追溯平台”的基础上，要求凡是进入经营企业贮存、经营的进口冷冻冷藏畜禽肉、水产品等，均要通过“沪冷链”上传入境货物检验检疫证、消毒记录、核酸检验报告、入库出库信息等，推进落实进口冷链食品信息追溯工作；开展疫苗接种（核检），加强从业人员防护。对辖区内冷链食品相关从业人员，落实疫苗接种、核酸检测和相关日常防护措施。